Lexikon: Pistazie

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z   Alle

Pistazie
Bild: Pistazie.jpg

Pistazien (Geöffnete Pistazienfrüchte)

Systematik (Biologie)|Systematik
: Gefäßpflanzen (Tracheobionta)
: (Spermatophyta)
: (Magnoliophyta)
: Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige
(Rosopsida)
: Rosenähnliche (Rosidae)
: Seifenbaumartige (Sapindales)
: Sumachgewächse (Anacardiaceae)
Unterfamilie: Pistacioideae
Gattung: Pistazien (Pistacia)
Art: Pistazie (Pistacia vera)

Die Pistazie (Pistacia vera), zur Unterscheidung von den anderen Arten auch Echte Pistazie genannt, ist die Steinfrucht des zweihäusigen Pistazienbaumes aus der Familie (Biologie)|Familie der Sumachgewächse (Anacardiaceae). Die Bäume werden bis zu 12 m hoch und bis zu 300 Jahren alt, ihre ursprüngliche Heimat befindet sich in Vorderasien|Vorder- und Zentralasien, wo sie schon während der Antike gezielt angebaut wurden. Die Kerne sind oval und besitzen eine dünne harte Schale, der eigentliche Pistaziensamen ist grünlich-braun. Pistazien kommen meist geröstet und gesalzen sowie geschält oder ungeschält in den Handel. Weitere Verwendung finden sie in der Wursterzeugung (z.B. Mortadella) und in der Süßwarenproduktion (Mozartkugeln, Pralinen).

Die Ernte erfolgt in einer zweijährigen Fruchtfolge, was neben den Schwankungen durch Witterungseinflüsse zu unterschiedlichen Ertragsmengen führt.

International bedeutende Anbaugebiete sind: Iran, und die Türkei. Anbaugebiet in ist die Insel Aigina (Insel) | Aegina.

Nährstoffgehalt

100 g Pistazien enthalten:

e 20,6%
e 8%
e 48%
0%
135 mg
1093 mg
503 mg
158 mg
Vitamin A 233 U.L
Weitere Vitamine Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Niacin (Vitamin B3)


Pistazien können wie alle Nussfrüchte mit Schimmelpilz|Schimmelpilzen belastet sein, die in den Nüssen das geschmacklose Aflatoxin produzieren.

Siehe auch

Nussfrucht

Weblinks

  • Linksammmlung (auf Englisch)
  • (Verladung, Gesundheitsvorschriften, Transport)

Kategorie:Sumachgewächse

en:Pistachio eo:Pistako es:Pistacho fr:Pistache ja:ピスタチオ nl:Pistache